一、名词解释1芽孢
2质粒
3操纵子
4营养缺陷型
5生长因子
6诱导酶
7类毒素
8巴斯德效应
9光复活效应
10BOD5
二、图解
1酿酒酵母单双倍体生活史.
2Z值
3E.coli在肉汤培养液中生长曲线
4艾姆斯实验
5烈性与温和噬菌体生活史
三、填空
1微生物的学名有_ _
2革兰色染色的主要原理_,影响染色的主要因素是_,_染为红色的是_
3霉菌产生的无型孢子_ _ _
4微生物培养基按用途分为_ _ _ _ _
5微生物营养跨膜输送方式有_ _ _ _
6根据生长与氧气的关系大多数酵母属于_,大多数霉菌属于_
7影响微生物延滞期的因素_ _ _ _
8染色体畸变有_ ＿＿＿
9影响微生物抗热性因素＿＿＿＿＿
10在空气中能较长时间存活的微生物类群_ _,它们的特点_ _
11培养时平皿倒置是_,_
12cfu的意思是_
13活性污泥是_
四、问答1长期保存低酸性和酸性食品采用什么温度杀菌,为什么
2试诉微生物菌种保藏原理.若长期保藏Lactobacillus bulgaricus,Aspergillus niger,可分别采用什么方法,为什么,简素过程及原理
3什么是大肠菌群,检测它的意义,常用方法和培养基,该培养基中各成分的作用,是什么性质的培养基
4如何使微生物合成比自身需求量更多的产物,举例说明
5设计筛选低温乳糖酶产生菌的实验方案,解释主要步骤和原理
6设计快速检测金黄色葡萄球菌的方法,说明原理
7如果下列食品变质,使什么类型微生物引起,为什么,如何防止.
(1)市售的面包(2)肉类罐头
