《食品微生物》图书简介

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　　【教材名称】食品微生物学（第二版）　　
　　【编著】江汉湖　主编　　
　　【出版社】中国农业出版社　　
　　【ISBN】9787109099951　
　　【版、印次】2010-1-1　
　　【页数】560

　　 内容简介
　　本教材是普通高等教育“十五”国家级规划教材，由南京农业大学、上海交通大学、浙江大学等16所院校食品微生物学专家共同编写完成。从内容到形式反映了食品微生物学科的最新成就，并注意与国际先进教材接轨。在注重厚实基础的同时，注意其新颖性和启发性，特别注意理论与实践的结合，以利于对学生能力的培养。
　　全书共分13章，内容包含原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能，微生物的营养生长和代谢，微生物的遗传育种，微生物生态与酿造，微生物与机体的免疫，微生物资源开发利用，腐败微生物与食品保藏，食源性病原感染和食物中毒及其控制，食品微生物学技术等。本教材适合食品科学与工程类专业本科学生学习使用，也可供研究生和其他生物类科技人员参考。

　　目录
　　第二版前言
　　第一版前言
　　第1章　绪论
　　1．1　微生物与食品微生物学
　　1．2　食品微生物的历史
　　1．3　食品微生物学发展大事记(表1-1和表l-2)
　　1．4　食品微生物与未来
　　第2章　食品微生物学技术
　　2．1　无菌操作技术
　　2．2　分离纯培养技术
　　2．3　微生物观察技术
　　2．4　杀菌技术
　　2．5　菌种保藏技术
　　2．6　微生物分析和相关技术
　　2．7　动物实验模型